そば屋 醤（そばや ひしお）

そば屋 醤はその名の通り創業160年を超える、老舗醤油蔵が手がける本格蕎麦処です。自社製造の醤油の味を感じてもらうため、手打ち蕎麦の提供をはじめて10年になりました。木桶で貯蔵した醤油を使用してかえしをつくり、醤油の旨味を感じるつゆになるように出汁とのバランスを考えて配合しています。蕎麦粉は通年同じ食感・色になるように、産地の異なる3種類を挽き方を変えてブレンドしているとのこと。一食の麺の量は普通盛200g、大盛300gと多めで食べごたえがあります。一番人気の天ぷらせいろは海老・きのこ・香味野菜・季節の野菜の4品を盛合わせたボリューム満点の一品。きのこや野菜は秩父の食材を中心に使用しています。そば屋の隣には自社製の醤油や味噌などを販売する島田醤油店があるので、食事後に立ち寄るのがオススメです。