うな亭

うなぎの温泉養殖場を営んでいた先代から事業を受け継いだ今のご主人が「このうなぎの美味しさをもっと多くの人に味わってほしい！」と一念発起し創業したうなぎ料理専門店。今年で創業43年の老舗です。特徴はうなぎ特有の臭みがない上品な口当たり。しめたうなぎを奥飛騨の名水「たるま水」に2日間寝かせておくことで臭みを消すそうです。「今までうなぎが食べれなかったけど、うな亭のうなぎは食べられた！」という声も多くあるそう。その美味しさは山で働く人々からも愛されており、奥穂高山荘の人たちは冬に小屋を閉じた後、真っ先にこちらのうなぎを食べに来るそうです。